Группа ученых, утверждает, что насекомые являются отличным, экологичным источником белка, что может оказаться спасением для все более многочисленному штата населения мира. А оказывается, что это не единственный плюс еды насекомых.
Проведенные недавно исследования, которые заключались в переработке белков различного происхождения испытаний с помощью кислот и пищеварительных ферментов, а затем подаче такой смеси клеток и измерения в них уровня ферритина — то есть белка с железом (что является отличным маркером усвоения этого элемента).
И оказалось, что некоторые из насекомых являются даже лучшим источником железа от говядины. Конечно, пока у нас есть доступ к мясу, то никто, скорее, по собственной воле не будет есть насекомых, но новое знание может быть полезно для жителей бедных стран, где наиболее грозит анемия и сопровождающие ее осложнения, или те, где еда насекомых не распространяется табу (или значительной части Азии; важно также то, что эти регионы в значительной степени совпадают).
А вместе с постоянно возрастающей численностью человечества может оказаться, что за несколько десятков лет придется есть насикомых и мы не имеем другого выхода.
Источник: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Рис.: CC0
