Шведский стол представляет собой систему сервировки блюд , в которых пища помещается в общественном месте , где посетители обычно обслуживают себя сами. Шведский стол предлагаются в разных местах, включая отели , рестораны, ишколы и множество общественных мероприятий . В ресторанах шведского стола обычно предлагается еда «все, что вы можете есть» (AYCE) по установленной цене. В буфетах обычно есть горячие блюда, поэтому термин « холодный буфет» (см. Smörgåsbord ) был разработан для описания форматов, не содержащих горячую пищу. Горячие или холодные буфеты обычно включают посуду и утварь, но паштет-буфет — это множество продуктов, которые предназначены для маленьких и легко потребляемых только вручную, включая кексы, ломтики пиццы, продукты на коктейльных палочках и т. Д.
Важнейшей особенностью различных форматов Шведского стола является то, что посетители могут напрямую просматривать продукты и сразу выбирать, какие блюда они хотят потреблять, и обычно также могут решить, сколько еды они берут. Шведские столы эффективны для одновременного обслуживания большого количества людей и часто видны в институциональных условиях, таких как бизнес-соглашения или крупные партии.
Есть много разных способов предложить посетителям выбор продуктов, которые называются блюдами в стиле «шведский стол». Некоторые Шведские столы — это «только один проход», но большинство Шведских столов позволяют закусочной сначала брать небольшие образцы незнакомых блюд, а затем возвращаться для большего количества порций, если это необходимо. Чтобы избежать недоразумений в коммерческих заведениях по еде, правила и сборы часто публикуются на знаках возле столов для фуршетов.
- Одна из форм шведского стола состоит в том, чтобы заполнить стол блюдами содержащими фиксированные порции пищи; клиенты выбирают тарелки, содержащие любые блюда, которые они хотят, когда они ходят. Дисплей для продуктов питания может быть укомплектован персоналом или клиенты могут сами забрать пивные тарелки. Эта форма чаще всего встречается в кафетериях . Другая производная этого типа шведского стола встречается там, где покровители выбирают пищу из манекена в стиле буфета, а затем платят в зависимости от того, что было выбрано (иногда это зависит от веса пищи или цветных табличек).
- Буфет «all-you-can-eat» (AYCE) более свободен; клиенты платят фиксированную плату, а затем могут помочь себе столько пищи, сколько они хотят есть за один прием пищи. Эта форма часто встречается в ресторанах, особенно в отелях . В некоторых странах этот формат популярен для буфетов «воскресный бранч ».
- Так называемый монгольский барбекю- буфетный формат позволяет посетителям собирать различные тонко нарезанные сырые продукты и добавлять ароматизаторы, которые затем обжаривают на большой сковородке повар ресторана.
- Некоторые горячие рестораны предлагают AYCE буфеты, в которых посетители заказывают блюда тонко нарезанных сырых продуктов и вкусовых добавок, и варить их в кипящей кастрюли супа на их столах.
- Салат — бар обычно предлагается в гастрономических и супермаркетах , в которых клиенты помогают себе салат и другие салатные ингредиенты, азатем платить по весу. Иногда предлагаются только холодные продукты, но часто горячие или горячие продукты доступны в «баре с горячими продуктами», возможно, по другой цене по весу.
- Открытые буфеты часто ассоциируются с каким-то праздником, и не может быть явного обвинения, или стоимость может быть включена в вступительный взнос на все мероприятие. Художественные выставки в галереях и музеях часто сопровождаются скромным буфетом для приглашенных гостей.
В качестве компромисса между самообслуживанием и полным обслуживанием стола может быть предложен укомплектованный буфет: у посетителей есть своя тарелка или лоток вдоль линии буфета и предоставляется порция сервером на каждой станции, которую можно выбрать или пропустить закусочной. Этот метод распространен на собраниях, где посетители не платят специально за еду.
В качестве альтернативы, посетители могут подавать себя на самые подготовленные выборы, но укомплектована карьеромдля жареного мяса. В некоторых форматах буфета также есть штатные станции, где к вашим услугам индивидуально приготовленные крепы , омлеты , супы из лапши , мясо для барбекю или суши
